吴川市人民政府网讯 3月19日，市人社局和市市场监督管理局联合市餐饮协会举办“粤菜师傅”工程“吴川烂镬炒粉”培训班，市委副书记、市长陈恩才出席开班仪式。

　　开班仪式上，市委副书记、市长陈恩才要求，全体学员要用心学习，相互交流，提高水平，认真炒好每一碟粉，让每一位来客都能吃上正宗的烂镬炒粉，为我市打造特色餐饮文化，擦亮吴川美食名片而努力。

　　培训班邀请了我市烂镬炒粉名厨洪华仲主讲，来自我市餐饮行业的40多名学员参加了学习。洪师傅从食材用料、制作流程、风味特点详细为学员们讲解。随后，学员们分组到操场观摩学习5位老师制作烂镬炒粉全过程，从热锅、爆蒜、放粉、放汁、匀粉、放配菜，到最后装碟。随后，每个学员在老师的指导下，亲手制作炒粉，让专家品评。

　　湛江市商业技工学校原校长、烹饪高级讲师谭小敏：我们认为这次吴川有关部门搞这个粤菜师傅烂镬炒粉培训班这个活动是一个很好的将吴川特色餐饮和烹饪教育相结合的一个交流和提升活动，这个活动对打造我们吴川市的饮食文化特色，提升我们吴川市的餐饮业的整体素质，做大做强我们吴川的饮食文化有一个很大的推进作用。

　　湛江市的烹饪美食专家对吴川烂镬炒粉给予高度评价。

　　湛江市商业技工学校原校长、烹饪高级讲师谭小敏：我们几位专家品尝了师傅做的烂镬炒粉出来之后，感觉到确实体现到吴川这个传统品牌的一种风味特色，这个不止是在打造我们当地的特色，还能够丰富到湛江菜、广东菜的内涵。（林春燕 刘鹍）

　　编辑：余春贵